Gastronomia e cucina del Cicolano (Rieti)
Chi volesse soggiornare nel Cicolano/Valle del Salto, puō trovare facile e
confortevole sistemazione in alberghi e pensioni di cui la zona abbonda.
Gli amanti della gastronomia rustica possono trovare soddisfazione nei numerosi
ristoranti, taverne e agriturismi. La cucina č tipicamente laziale con qualche
influsso di quella vicina abruzzese come, ad esempio, il castrato alla brace e
gli strozzapreti.
Rilevante č la genuinitā delle materie prime, tutte di origine locale.
Particolare č il gusto delle carni, provenienti da pascoli appenninici ricchi di
erbe e radici dal sapore intenso. Allevamenti bradi ovini, bovini ed equini sono
diffusissimi anche nell' ambito della
Riserva Naturale delle Montagne della Duchessa con i suoi 830 ettari di
pascolo.
Ottimo anche l'abbondante il pesce del
Lago del Salto e del Lago di Rascino.
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